技あり！丸ごとアジを頂けるレモン南蛮
オリエンタルママ @cook_40039321
スーパーで、目の綺麗なミニアジが1パック168円
これは南蛮で頂くしかない!と作りました。丸ごと頂けますよ。
このレシピの生い立ち
カルシウムがしっかり摂取できます！旬のレモンの摩り下ろしで爽やかな風味の我が家流です。時間がある方は、手料理が一番安心で、美味しい!そして格安です。
この惣菜は、日持ちするので、多めに作ると良いですね
アプリでひらく作り方
- 1
アジは、包丁の先を利用して、エラ部分を三角にカットして内臓を取り出し一度流水で洗いペーパーで水分を拭き取る
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- 2
片栗粉をまぶし、余分な粉ははたく
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- 3
低温のオイルで7分ほど味を揚げ、一度出す
次のアジを揚げる -
- 4
最後は180度の高温にして２～３分揚げます
皮部分が破裂しそうになるので注意してあげてください -
- 5
小さな鍋にa材料を入れて沸騰させ、揚げたアジをサッと漬けます
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- 6
新玉葱スライスの上に5のアジをのせ、最後に残った調味液をかけ、レモンの皮の摩り下ろしを少々かけ冷蔵庫で味を含ませる
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コツ・ポイント
丸ごと頂くには、２度揚げすることです。
１度目は、低温でじっくり熱を通す!２度目は水分を蒸発させるために高温で揚げるということです。
小魚が多ければ、数度に分けてあげることをお勧めします
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