ミンスミートパイ
イギリスのクリスマスのお菓子です。
お肉のパイではなく、中身は刻んだドライフルーツや牛脂を洋酒に漬け込んだものです。
このレシピの生い立ち
香港滞在中は英国領だったためか、市販のミンスミートパイや瓶詰めミンスミートはポピュラーなもの。
私の味覚には？という感じでしたが、自分で作っていくうちに、次第にドライフルーツの滋味あふれる美味しさに目覚めてきました。
2001.12.9
ミンスミートパイ
イギリスのクリスマスのお菓子です。
お肉のパイではなく、中身は刻んだドライフルーツや牛脂を洋酒に漬け込んだものです。
このレシピの生い立ち
香港滞在中は英国領だったためか、市販のミンスミートパイや瓶詰めミンスミートはポピュラーなもの。
私の味覚には？という感じでしたが、自分で作っていくうちに、次第にドライフルーツの滋味あふれる美味しさに目覚めてきました。
2001.12.9
作り方
- 1
〈ミンスミートを漬け込む〉
りんごの皮をむいて5mm角にカットし、プルーンも粗みじんにして、すべての材料※を合わせる。 -
- 2
冷蔵庫で1週間以上漬け込む。
-
- 3
※クルミは漬け込む際にはかさばりますし、またカリカリ感がなくなりますので、スパイス類と共に直前に加えてもよいと思います。
-
- 4
〈パイ生地を作る〉
上下のパイ生地を2回に分けて作る（画像はまとめて冷凍しているバター）。 -
- 5
フードプロセッサーでぽろぽろ状態になったら、取り出し、ひとまとまりにしてラップで包み、3時間～1日冷蔵庫で休ませる。
-
- 6
〈組み立てる〉
下のパイ皮用に生地を2mm厚さに伸ばす。
7cmの丸型で抜き、マフィン型に敷き込む。 -
- 7
ミンスミートを15ｇ位ずつ入れて生地の周りに卵液を塗る。
-
- 8
残りのパイ生地を同じく2mm厚さに伸ばす。
6mmの丸型で抜いてふたをする。 -
- 9
周りをフォークを強めに押し付けてしっかりと張り合わせる。
-
- 10
焼く前に30分冷蔵庫で休ませる。
表面に卵液を塗り、2箇所ナイフを刺して空気穴を開ける。 -
- 11
250℃のオーブンで10分、200℃に下げて5分、さらに180℃で10分焼く。
-
- 12
〈参考1〉
「百果月餅（ミックスフルーツ餡月餅）」
レシピID:18002993 -
- 13
〈参考2〉
「マジパン入りシュトレン＠HB」
レシピID:18027824 -
- 14
〈参考3〉
「ミンスミートde鳳梨酥風百果クッキーケーキ」 -
- 15
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560018679/
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- 16
〈参考4〉
中華パイ生地で「聖誕百果甜派（中華風ミンスミートパイ）」に。 -
コツ・ポイント
型を使わず、上下のパイ皮を7㎝丸型で抜いて張り合わせるだけでもOK。その場合は「180℃で10分焼く」必要はありません（型に入れると底に火が通りにくいのです）。
ミンスミートは多めに作り、クリスマスプディング、クグロフなどに使ってください。
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