調味料を、混ぜておく。

しめじは石突きを切り落としてバラし、ごぼうは千切りにする。

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

皮の有無は、お好みで。
(写真は皮無しです)

鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れて3分茹でる。

3分したら、しめじも加えて、更に2～3分茹でる。

野菜が茹で上がったら、ザルに上げて水気を切る。

鍋に湯を沸かし、野菜とは別に、鶏むね肉を茹でる。

再び沸騰させて鶏肉からアクが出たら、捨ててから、蓋をしないで、中火で3分ほど茹でる。

鶏むね肉に火が通ったら、ザルに上げて水気を切る。

混ぜておいた調味料に、鶏肉、野菜を入れて混ぜる。

調味料が全体に馴染んだら、鰹節を加えて絡める。