アボカドを角切りにする。 半分はごはん用、半分はたまご用に。

フライパンにバターを熱し、アボカドを炒める。しょうゆを回しかけ、マヨネーズを少し加えたら、ごはんを炒め、塩こしょうする。

ごはんをお椀に戻し、皿に盛り付ける。ラップでレモン型に成型しておくと良い。

ボールにたまごを割り入れ、マヨネーズを大さじ1ほど加え、よく混ぜる。

フライパンにバターを熱し、卵液の3分の2ほど注ぎ、スクランブルエッグを作る。できたら一度ボールに戻す。

アボカドを加え、スクランブルエッグと残りの卵液をよく混ぜ合わせる。

再びフライパンにバターを熱し、たまごを注ぐ。 しばらく焼いたら、スライドさせてごはんの上に盛り付ける。

しょうゆをかけて、お好みでパセリを散らして、完成！