さつまいもの皮をむき一口大に切り、鍋に水と塩を加え柔らかく湯がきます。

ボウルに1と米粉を入れ、熱いうちによく混ぜ合わせます。(パサパサとして生地がまとまらなければ、水を加えます。)

ピンポン球くらいにちぎり、丸めフォークで押して型をつけます。

沸騰した湯に入れ、湯がきます。ニョッキが浮いてきて、30秒たったらざるに取ります。

鍋に、生クリームととろけるチーズを入れ火にかけます。

5に茹でたニョッキを加え、絡めます。（お好みで生ハムやバジル、イタリアンパセリなどをトッピング）