クックゼラチンとぬるま湯を器に入れふやかしておく。

鍋に水とココナッツミルクを入れ中火弱にかけ、１を入れクックゼラチンを溶かす。

２を鍋ごと氷水又は冷水にあて、粗熱をとり甘酒を加えよく混ぜる。

３を器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら、粒あん又は茹であずき、桜の塩漬け、あれば金箔をトッピングする。