たけのこは若干大きめの粗みじん切りにします。人参と玉ねぎはみじん切りにします。

ピーマンは縦に半分に切ったらヘタと種を取り除いて、横に細切りにします。

オイスターあんの材料を合わせておきます。

ボールに、挽肉、①の刻んだ野菜、卵、パン粉、塩こしょうを合わせて入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。

生地を18等分して、丸めたら平らにつぶし、中央をくぼませます。同じものを18個作ります。

熱したフライパンに⑤を並べて、両面に焼き色が付き、中まで火が通るようにふたをして蒸し焼きします。

焼けたハンバーグを取り出し、フライパンが汚れているようだったら軽く拭いて、ピーマンと再度混ぜ合わせた③を入れます。

火にかけて沸騰してきたら、ハンバーグをフライパンに戻してあんが絡むように優しく混ぜながら煮込みます。