ごぼう味噌
yuanjiao @cook_40043481
ごぼうたっぷりの味噌です。茹でた野菜に乗せたり、チャーハンやドレッシングの香りづけおむすびの具材にしたりと幅広く使えます
このレシピの生い立ち
ごぼうが余った時に思いつきました
ごぼう味噌
ごぼうたっぷりの味噌です。茹でた野菜に乗せたり、チャーハンやドレッシングの香りづけおむすびの具材にしたりと幅広く使えます
このレシピの生い立ち
ごぼうが余った時に思いつきました
作り方
- 1
ごぼうはフードプロセッサーなどで細かくみじん切りにする※アクが出るので炒める直前にみじん切りにする事
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- 2
鍋にごま油、おろし生姜を入れて火をつけごぼうを炒める。
鍋にくっ付きやすいので底からよくかき混ぜて炒める -
- 3
ごぼうの香りがして来たら、酒、水、だし粉、塩を加え沸騰したら火を弱めごぼうに火を通す
-
- 4
ザラメ、味噌を加えてからは弱火にして更に煮詰めていく
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- 5
炒めるような感じで水分を飛ばしていく
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- 6
出来上がり
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- 7
[使い方１]
茹でたジャガイモに乗せたり♪ -
- 8
[使い方２]
食べるラー油と和えて「冷ややっこ」にのせたり♪ -
- 9
[使い方３]
冷やし麺の味のアクセントにも♪ -
コツ・ポイント
ごぼうはみじん切りにすると空気にふれて色が変わりやすいので
ある程度小さめに切ったら水に漬けておき
炒める直前にみじん切りにするようにして下さい
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