収穫して洗って水を切ったバジルに酢をまんべんなくかけてよく混ぜ、さらにその酢水も切っておきます

ミキサーに砂糖、塩、レモン汁、カシューナッツの全量とオリーブオイル半量を入れて回し、ナッツを葉より先に砕いておきます。

そこへバジルを少しずつ加えて回していきます。残りのオイルもその都度少しずつ足していきます。

葉が全部入ったら、我が家ではふたつに別けて、パルメザンチーズ入りと、そうでないのを作ります。

普段はビン詰め。今年３回目なのでバックに平たく冷凍して保存。
必要量を折って取り出して使います。手前がチーズ入り。