ウチはカネヨしょうゆの濃口で作ってます。
鶏肉に味付けする前に500mlのお水に酢を大さじ一杯入れた水に20分鶏肉を浸すと臭いも消え、ジューシーになります。面倒なら味付け前に水洗い！それだけでも違います。でも、水分を良く切ってから味付けね。