サクサクジューシー☆鶏モモ肉の竜田揚げ
かにころ @cook_40038101
少量の油で揚げ焼きします。サックサクジューシーに仕上がります☆ご飯にも、ビールにも合うよ♪
このレシピの生い立ち
から揚げにするつもりでしたが、一つずつ揚げるの面倒だな～と思い、竜田揚げにしました。
サクサクジューシー☆鶏モモ肉の竜田揚げ
少量の油で揚げ焼きします。サックサクジューシーに仕上がります☆ご飯にも、ビールにも合うよ♪
このレシピの生い立ち
から揚げにするつもりでしたが、一つずつ揚げるの面倒だな～と思い、竜田揚げにしました。
作り方
- 1
鶏肉を半分に切り、皮を包丁でプスプス刺し、身の方にも筋切りをし、隠し包丁を入れておく。ショウガ、ニンニクはみじん切り。
- 2
ビニール袋に鶏肉、下味を書いてある順に入れていき、その都度モミモミし、2，3時間冷蔵庫で寝かせておく。
- 3
下味の付いたお肉にしっかり片栗粉をまぶし、サラダ油を敷いたフライパンで皮目から焼く。皮がカリッとしたらひっくり返す。
- 4
皮目の焼きで7，8割火を通すつもりで。身の方は押しつけながらカリッと焼く。キッチンペーパーの上で食べやすい大きさに切る。
コツ・ポイント
お肉に隠し包丁をしておくことで下味が染み、柔らかく食べられます。
下味に砂糖が入っているので焦げやすいので気を付けてください。
蓋はしない。油が足りなければ適宜足してくださいね。
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