冬瓜はわたをとり皮をむいて、おおきめの一口大に切る。

冬瓜を鍋にいれて、水とだしの素、桜えび(または乾燥小えび)をいれて火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る。

冬瓜が透き通ってきたら、酒、砂糖、みりんを入れて少し煮る。さらに薄口醤油を加える。

練りものやがんもなど、好みの具を加えて少し煮る。はんぺんは崩れやすいので最後で。

味をととのえて、完成。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてどうぞ。もちろん温かいままでも。