作り方
- 1
はんぺんをすりつぶし、卵白、塩を加えてなめらかにする。
- 2
ブロッコリーをゆがき、歯ごたえをつけるためにすこし大きく刻む。
-
- 3
１に２のブロッコリーと紅えびを加え、まぜる。
-
- 4
たこ焼きくらいの大きさに丸め、揚げる。軽く色が付いたら取り出す。
-
- 5
あんを作る。
湯にめんつゆ、生姜を加え、水溶き片栗でとろみをつけてから卵黄をいれる。ここで初めて卵黄を割りほぐす。 -
- 6
あげしんじょにあんをかけ、薬味ねぎを散らす。
-
- 7
＊紅えびってこんなの。安く手に入ります。干しえびです。
-
コツ・ポイント
４を揚げる際に、はんぺんを丸めるにはやや、やわらかめでした。スプーンですくって揚げ油に入れたほうが楽だった…
写真、作ってから食べるまで少し時間があいてしまい、少々ふやふやですが、食感はふわふわでした❤
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