海老は下処理をしておく。小松菜は食べやすい長さに、ピーマンは乱切り、たまねぎは５㎜角ほどに切っておく。

鍋にオリーブオイルをいれ、たまねぎが透き通るくらいまで炒め、白ワインを加える。★印を加え、３．４分煮込む。

フライパンに、油をひき、海老とピーマンを塩・胡椒で軽く炒め、１度取り出しておく。そこから少し、スープ用に器に入れておく。

フライパンに油をひきなおして、生姜をいれ、香りがでてきたら、小松菜を茎のほうから塩・胡椒で炒めて、取り出しておく。

フライパンをキッチンペーパーで拭き、ごま油をいれ、焼きそばに色がつくくらいに炒め、③④を戻し、炒め合わせる。

塩・胡椒で味を調え、完成。　塩味を少し控えめにして、レモンを絞って食べるのもおすすめです！

②のスープを温め、③で用意しておいた器に注ぎ、バジルの千切りを飾り、オリーブオイル（分量外）をたらして、完成！