作り方
- 1
まずはおくらの切り方が大切。 写真のように円錐形になるように切ってください。
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- 2
玉ねぎは適当に切ります。
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- 3
鍋にオリーブオイルを入れて中火で玉ねぎを先に透明になるまで炒めます。
- 4
おくらを入れて５分程度炒めます。
（おくらが破れないように注意） -
- 5
輪切りにしたトマトをいれます。
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- 6
水と塩、レモン汁、砂糖を入れて煮立ったら弱火にして蓋をします。
-
- 7
時々形を崩さないようにかき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで約１５分程度煮ます。
- 8
水分がまだ残っているなら蓋をとって自然に冷めるのを待ちます。
その後は食べるまで冷蔵庫で。
コツ・ポイント
なるべく小さいおくらを選んで、煮るときや混ぜる時に形をくずさない事です。 形がくずれるとねばりが出てしまいます。
一晩置くと味がなじんでもっと美味しくなりますよ。
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