中種からパン（ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ版）
123ママ @cook_40034539
大切に育てた中種を美味しいパンにしてみましょう。あともうひと踏ん張り！（あ、まだ改良の余地ありですけど）
このレシピの生い立ち
パンを作り始めて早7年。ようやく天然酵母に目覚めました（おそい！？）でも、手ごねはしんどいのでﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで。
中種からパン（ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ版）
大切に育てた中種を美味しいパンにしてみましょう。あともうひと踏ん張り！（あ、まだ改良の余地ありですけど）
このレシピの生い立ち
パンを作り始めて早7年。ようやく天然酵母に目覚めました（おそい！？）でも、手ごねはしんどいのでﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで。
作り方
- 1
バターはレンジで溶かしバターにして水と合わせて180ｃｃになるように計る。
- 2
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに中種を入れて砂糖、①のお水、を入れてガガガーと回す。
- 3
②に強力粉の半分を入れて回して、塩を入れて残りの強力粉を入れて5分ぐらいよく捏ねる。
- 4
④の生地を2倍になるまで一次発酵。
（早くて6時間～半日） - 5
50ｇずつにカットしてベンチタイム（20分）
- 6
成型して２次発酵。
- 7
200度のオーブンで13分焼いて出来上がりです。
コツ・ポイント
詳しい中種の作り方はﾘﾋﾞｰママさんのID17785571を参考にしてくださいね。
そうそう、私も失敗したのですが中種を掻き回すなど触る時はとにかくフォークでも何でも熱湯消毒が基本でーっす！
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クックLTQ547☆ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18007745
