じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらしてあくを抜き、水気を切る。たまねぎはくし形に、にんじんは乱切りにする。

なべにサラダ油を熱し、じゃがいもを炒める。周りが透き通ってきたら、ツナ、にんじん、たまねぎ、糸こんにゃくと炒め合わせる。

○の調味料を加えて煮立て、アクが出たら取り除き、すりごまを加える。落し蓋をしてしばらく煮る。

じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。