さつまいものポタージュ♡
さつまいもの自然な甘味をたっぷり味わえる、とろとろポタージュスープです♡
このレシピの生い立ち
さつまいもがどっさりあるので使いまくり（＾－＾）旬の味わいを満喫できるポタージュにしました♪
レシピＩＤ：17482455『自然な甘み♡かぼちゃのポタージュ♪』をさつまいもでアレンジです＾＾
さつまいものポタージュ♡
さつまいもの自然な甘味をたっぷり味わえる、とろとろポタージュスープです♡
このレシピの生い立ち
さつまいもがどっさりあるので使いまくり（＾－＾）旬の味わいを満喫できるポタージュにしました♪
レシピＩＤ：17482455『自然な甘み♡かぼちゃのポタージュ♪』をさつまいもでアレンジです＾＾
作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、暑さ２～３ｍｍの薄いイチョウ切りにスライスする。切ってるうちに変色してきたら水にさらすといいです。
-
- 2
鍋に切ったさつまいもと水を入れ茹で始める。沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなってきたら、工程３へ。
- 3
別の小鍋にバターを焦がさないようにしっかり溶かす。薄力粉を加えて泡だて器でよーく混ぜる。火加減は極弱火です。
- 4
最初はどろっとしてますがふつふつと細かい泡が出てきます。そのまま加熱しながら混ぜているとサラッとしてきます。
-
- 5
サラッとしたら、冷蔵庫から出したての冷たい牛乳を一気に加えてすぐに混ぜます。底に薄力粉とバターが沈殿しやすいので注意。
- 6
５を、２のさつまいもの鍋に入れる。コンソメも加える。
- 7
２の鍋のさつまいもは柔らかくすぐに崩れる状態に煮えているので、泡だて器でよく混ぜるとさつまいもは簡単に潰れます。
- 8
ハンドブレンダーがあれば、ここで撹拌する。滑らかになります。
-
- 9
沸騰してとろみがついたらお好みで塩コショウ。（無くてもいい）火を止めて、生クリームを加えてひとまぜしたら出来上がり～♪
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- 10
沸騰させるまでに煮詰まってどろっとしてしまったら、牛乳で伸ばしてお好みの濃度にするといいです。
- 11
器に盛り付け、お好みで生クリームやパセリをトッピング。
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- 12
これはハンドブレンダー無しで、ホイッパーで潰しながら作ったもの。
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- 13
冷めるとどろっとするので、温め直す時は様子見しながら、牛乳か水で伸ばして調整するといいです。
-
コツ・ポイント
工程４で、サラッとするまで加熱することで粉の臭みを飛ばします。
ホイッパーで作る場合はさつまいもの粒々感が多少は残りますがそれも美味しいです♫
底が焦げ付きやすいので、加熱している間は必ず底からしっかりと混ぜて下さい。
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