（下準備）玉ねぎ、レンコンはみじん切りにしてそれぞれレンジで２分ほどチンして軽く冷ましておく。

＊の材料を混ぜる。粘り気が出るまでしっかり練りこむ。塩を加えることで肉に粘りが出ます。

１．の玉ねぎ・レンコンを２．に混ぜ込みさらに練る。ひたすら練る。

☆の材料を３．に混ぜ込む。練る、練る、練る。
しっかり混ざったら３０分ほど冷蔵庫で休ませる。

好みの形に形成。油を引いたフライパンに並べ焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返してフタをして弱火で７分前後蒸し焼き。

ハンバーグに串などを刺してみて透明な肉汁が出てくれば完成。濁っていればもう少し焼く。

＜盛り付け＞好みの野菜を皿に盛り（今回はもやし炒め）、ハンバーグ→大葉→大根おろし→なめたけを乗せれば完成☆

ポン酢、大根おろしの和風ソースなどをかけていただきましょう♪

＜なめたけ＞えのきをざく切り。だし汁・酒・みりん・砂糖・醤油で煮詰めたらできます。or麺つゆでも作れるようです。