れんこんの左右端を切り落として皮を剥き、水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭きます。
れんこんを摺り下ろします。

摺り下ろしたれんこん(出た汁も)、豚ひき肉、きざみ長ねぎ、きざみ青じそ、を入れます。

更に塩、こしょう、味の素を入れて、大きめのスプーンで軽く粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
肉タネの完成です。

フライパンにサラダ油を大匙2入れて馴染ませたら、肉タネを手で適量すくって、ハンバーグ型に整えて、フライパンに入れます。

中火で｢6分｣＋弱火で｢2分｣焼いてから、フライ返しでひっくり返して、中火に戻して｢5分｣＋弱火で｢3分｣焼きます。

焼けたら、お皿に置いて、上から大根おろしとなめ茸ビンをかければ、れんこんのハンバーグ(なめ茸おろし)の出来上がりです。