鶏皮の味噌煮込み
鶏皮の煮込みです。コッテリ味噌味ですが、脂っこくはありません。
このレシピの生い立ち
鶏皮があったので、モツ煮込み風に煮込んでみました。
作り方
- 1
鶏皮は5分間下茹でして、水洗い。食べやすい大きさに切る。新生姜は皮をむき、薄切り。
- 2
鍋に○印の材料を沸かし、鶏皮、新生姜を入れ、落とし蓋をして15分煮込む。
- 3
白ネギは芯を取り除き、縦に細切り。水にさらし、水切り。布巾で包み、しっかり水気を取り、白髪ねぎにする。
- 4
器に盛り、白髪ねぎを天盛りにする。
コツ・ポイント
鶏皮は下茹ですることで、余分な脂が抜け、さっぱりした仕上がりになります。
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