斜め切りしたねぎを、鍋に並べる（蒸し器を使う場合は、お皿に同じように並べるといいでしょう）。

水菜を食べやすい大きさに切って、ねぎの上に並べる（並べる野菜は大根や人参、ほうれん草などなんでもＯＫでしょう）。

えのきを水菜の上に並べる（きのこも別になんでもＯＫですね）。

ぶりを1cm幅に切り、しょうがをおろし、酒･酢と一緒に15分漬け込む。写真のようにビニールが漬け込みやすいと思います。

漬け込んだタレを捨てた後、ごま油を入れよくまぶしたぶりを③の野菜の上に、なるべく重ならないように並べる。

水30mlを加え蒸す。沸騰して3～4分。生でも食べれるぶりでしたらミディアムレアくらいが一番ふわふわで美味しいでしょう。

さあできあがり！ポン酢と柚子こしょうをつけて召し上がれ。