ちんすこう
沖縄伝統のお菓子「ちんすこう」。
市販品とはちょっと味わいは異なりますが、家庭でも手軽に作れるのですね。
このレシピの生い立ち
家庭用に紹介されているレシピでは、材料は小麦粉・ラード・砂糖でとてもシンプル（ラード：砂糖：粉=2：3：4や1：1：2）。
市販品には卵、膨張剤なども入っており、より軽い仕上がりになっているようです。
2005.11.20
ちんすこう
沖縄伝統のお菓子「ちんすこう」。
市販品とはちょっと味わいは異なりますが、家庭でも手軽に作れるのですね。
このレシピの生い立ち
家庭用に紹介されているレシピでは、材料は小麦粉・ラード・砂糖でとてもシンプル（ラード：砂糖：粉=2：3：4や1：1：2）。
市販品には卵、膨張剤なども入っており、より軽い仕上がりになっているようです。
2005.11.20
作り方
- 1
プレーンベースに抹茶、紫芋（写真下）、きび糖生地ベースにターメリック、ココアバージョン（写真上）の6種類を作りました。
- 2
後からパウダー状のものを混ぜ込んだので、生地が固めになり、膨らみに影響したようです。
- 3
丁寧に作る場合、薄力粉の量を調整し、一緒にふるい入れてください。
- 4
〈準備〉
・型を用意する。木型のものは15ｇ/個で少し大きめ。
-
- 5
今回、100均の長方形クッキー型を変形したものを使用（下）。
市販品と同じ10ｇ/個の仕上がりにしています。 -
- 6
〈生地を作る〉
柔らかくしたラードと砂糖を混ぜる。
粉を加えてまとめる。 -
- 7
〈成形する〉
小さくカットしたオーブンペーパーの上に型を置き、等分にして細長くした生地を型に詰める（側面のみ波波模様）。 -
- 8
クッキー型を抜き、上下を返して底の平らな方を上にして天板に並べる。
-
- 9
〈焼成する〉
予熱したオーブンで150℃20分～（15g/個の場合30分）焼く。 -
- 10
〈砂糖のバリエーション〉
・黒糖
・きび糖
・メープルシュガー（顆粒のものは粉末にする） - 11
〈粉にブレンドするバリエーション（必要に応じ、薄力粉の分量を調整する）〉
・ココア
・抹茶 - 12
・野菜パウダー（紫芋・カボチャ・ニンジン・ホウレンソウ）
・コーヒー
・アーモンドパウダー
・ココナッツパウダー - 13
・黄な粉
・すりごま
・粉チーズ
・紅茶（ティーバッグ使用）
・フレーバーティー（フルーツ、ハーブなど） - 14
〈エッセンス・スパイス〉
・バニラオイル
・シナモン
・ミックススパイス（シナモン、ジンジャーなど）
・ターメリック - 15
いちご・きび糖、ココナッツフレーバーです。
いちごはストロベリーパウダーを使用。水分がないと発色しないのか淡い色合い。 -
- 16
ココナッツはフレークを粉の1/3量ブレンド。
べたついて扱いにくいかも。
ちょっとだれ気味の仕上がりに。 - 17
ココナッツオイルで、マームール型使用。
（楽天レシピID：1560012321）
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- 18
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202003160000/
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- 19
〈アレンジ1〉
塩をプラス。
ショートブレッドのようなきりっと引き締まった味わいに。 -
- 20
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201001120000/
- 21
〈アレンジ2〉
アーモンドパウダーをブレンドして「ポルボロン風」に（楽天レシピID:1560012375） -
- 22
マームール型使用。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560012375/
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- 23
〈アレンジ2〉
ラードをココナッツオイルに、アーモンドパウダーをブレンド。 -
- 24
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202004200000/
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- 25
〈アレンジ3〉
ラードをバターにチェンジ＆塩をプラス「ショートブレッド（きな粉をブレンド）」に（ID:17994823）。 -
- 26
1個15gで。
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- 27
- 28
ミニ月餅型使用。
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コツ・ポイント
砂糖の種類を変えるほか、パウダー状のものであれば、 粉にブレンドすることでフレーバーのバリエを楽しめます。
低温で焼成するおかげでほとんど焼き色がつかないので、それぞれの色も鮮やかに映えますね。
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