作り方
- 1
チンゲン菜を食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにします。干しエビはさっと水で洗っておきます。
- 2
フライパンにサラダ油、干しエビ、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりとエビとにんにくの香りを油に移します。
- 3
良い香りがしてきたら、油葱酥を入れてざっと混ぜ合わせたところで、火を強火にします。
- 4
次にチンゲン菜の茎を入れて炒め、全体に油がなじんだところで、葉っぱの部分を加えて、軽く炒めます。
- 5
そこにお湯を８０ccとオイスターソースを入れ、強火のままチンゲン菜に火を通します。
- 6
最後に醤油を入れて、味を整えるとできあがりです！
コツ・ポイント
＊５の部分を手早くすると、チンゲン菜がシャキシャキになります。
＊炒めてからお湯を入れることで、チンゲン菜の緑が鮮やかにできあがりますよ。
＊油葱酥（揚げエシャロット）は中華食材を売ってるお店で手に入ります。
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