さごしのアクアパッツァ
山椒の木 @cook_40039682
アクアパッツァとは魚介類をオリーブやトマトなどと一緒に煮込んだイタリア料理です。作り方は簡単でやさしい味の煮魚です。
このレシピの生い立ち
お魚料理というと和の焼き魚や煮魚にしてしまうことばかり。たまには違う味も食べたいな。レパートリーを広げたいなと思って。
さごしのアクアパッツァ
アクアパッツァとは魚介類をオリーブやトマトなどと一緒に煮込んだイタリア料理です。作り方は簡単でやさしい味の煮魚です。
このレシピの生い立ち
お魚料理というと和の焼き魚や煮魚にしてしまうことばかり。たまには違う味も食べたいな。レパートリーを広げたいなと思って。
作り方
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
- 3
にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。塩とこしょうを入れさっと炒める。
-
- 4
玉ねぎの上に魚を並べて、白ワインと水を加えて蓋をして蒸し煮にする。煮立つまでは強火で煮立ったら弱火にする。
-
- 5
5分くらい煮たら蓋を取り、水分を飛ばしながら煮詰める。魚に火が通ればできあがり。器に盛ってパセリをふる。
コツ・ポイント
５の煮詰め加減は魚の大きさによって加減してください。煮すぎると魚が堅くなってしまいます。塩の量は煮詰め加減によりことなりますので目安です。塩の変わりにコンソメを入れてもいいと思います。
「さごし」とは「さわら」の幼魚です。
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