鍋に湯を沸かし、沸騰したら厚揚げを入れて1分ほど茹でてザルにあげる。キッチンペーパーの上に乗せて冷ます。

つるむらさきは長さ1センチに切る。沸騰した湯に塩少々を加え、つるむらさきを入れて1分茹でて冷水に取り、ぎゅっと絞る。

●の材料を合わせて混ぜておく。

ボウルに、手順1の厚揚げを一口大にちぎって入れる。手順2・3も入れて混ぜ合わせれば完成。