ゴーヤチャンプル
azuredish @cook_40094556
苦味が美味しいゴーヤを
たっぷりの木綿豆腐と炒めました
このレシピの生い立ち
家庭菜園で収穫したゴーヤ
お家にある調味料で味付けしてみました
ゴーヤチャンプル
苦味が美味しいゴーヤを
たっぷりの木綿豆腐と炒めました
このレシピの生い立ち
家庭菜園で収穫したゴーヤ
お家にある調味料で味付けしてみました
作り方
- 1
豆腐の水切りをする
レンジで3分加熱する
水分が出てくるので捨てる -
- 2
豆腐をキッチンペーパーで包み
ザルの上で重石をして
水切りをする -
- 3
ゴーヤ 1本は端を切り落とし
中の種と白い部分を取り除く半分に切りスライスする
塩少々を全体にふりかけ
10分位おく -
- 4
ゴーヤは水洗いして
ザルに上げ水気をきっておく -
- 5
水切りした豆腐、肉を
食べやすい大きさに切り分ける卵は溶き卵にする
-
- 6
中火で熱したフライパンに
油を入れゴーヤを炒める
しんなりしてきたら
いったん皿に取り出す -
- 7
空いたフライパンに油を足し
豆腐を炒める
表面にうっすら色がついたら
いったん取り出す -
- 8
空いたフライパンに油足し
豚肉を焼く -
- 9
取り出していたゴーヤ、
豆腐をフライパンに戻し入れ
混ぜながら炒める -
- 10
いったん火を止め
オイスターソース
酒、しょうゆ、だしを入れる火をつけて
全体を混ぜながら炒める -
- 11
全体に味が絡んだら
溶き卵を回し入れる卵が固まったら火を止める
-
- 12
器に盛り付ける
できあがり
-
コツ・ポイント
木綿豆腐はしっかり水切りしたものを使う
ゴーヤは苦味をマイルドにするため
塩を振って下処理してから使う
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