小鯛の潮汁

Name: 小鯛の潮汁
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小鯛頭 1尾分; 塩 適量; 水 2カップ; 昆布 5×10ｃｍ; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/4; 薄口醤油 小さじ1; みりん 小さじ1/2; 万能ねぎ(小口切り) 4本分; 木の芽 少々

うおいち @uoichi

潮汁はいろいろな魚で作れますが、やはりマダイは見映えが違います。王者の貫禄といったところでしょうか。
このレシピの生い立ち
日本を代表する魚、マダイは、春の魚でもあり、この時期は「桜鯛」とも呼ばれます。産卵前のよく肥えたものはたいへん美味です。潮汁を一度作ってそのおいしさにはまるともう抜け出せません！とってもおいしいのでぜひ作ってみてください。

小鯛の潮汁

うおいち @uoichi

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材料

2人分

小鯛頭 1尾分
塩適量
水 2カップ
昆布 5×10ｃｍ
酒大さじ1
塩小さじ1/4
薄口醤油小さじ1
みりん小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り) 4本分
木の芽少々

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作り方

1

小鯛の頭を半分に割り、軽く塩をして10分くらいおく。
万能ネギは５㎝に切る。
2

小鯛頭を5秒くらい熱湯に通し、水にとって鱗や血のよごれなどを落とす。
3

鍋に水（2ｶｯﾌﾟ）と②の鯛の頭、昆布、酒を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出し、アクを取る。
4

弱火に落として７～８分煮る。
塩、みりん、薄口醤油で味を調え、ネギを加えてできあがり。
5

椀に盛り、木の芽を添える。

コツ・ポイント

2の熱湯に通して水にとり、ウロコや血の汚れなどを洗うとき、丁寧にすることによって、臭みがなくなります。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2015/04/20 04:53に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

潮汁酒こねぎコンブ小鯛かしら

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