なすをいちょう切りにし、水にさらす。ペコロスの皮をむき、上下を切り落とす。とまとを半分に切る。

フライパンに水を入れ、とまとを煮る。

別のフライパンにごま油を入れ、ペコロス→なす→鶏もも肉の順で味塩コショウで炒める。

[２]のとまとが煮崩れし始めたら、[３]を加えて一緒に煮込む。

とまモンピューレを加えて、かき混ぜながら弱火で煮る。