にんじんは3ミリくらいの千切り、きのこはほぐして大きいものは裂く。万能ねぎは1センチくらいに切る。にんじんを炒め始める。

にんじんに火が通り始めたらひき肉を入れ、ひき肉の上に直接かかるように大さじ1のしょうゆを入れ、なじませるように炒める

すりおろししょうがと万能ねぎを加え、余熱で火を通す。これであんは完成。

厚揚げを焼く。フライパンでもトースターでもできます。
あんをかけてできあがり。

写真の具は2倍量で作りました。
卵とじにして丼もいけます。