乾いたボウルに粉類と調味料を入れて均一に混ざったら､油と水を加えて指先で混ぜる｡

ポロポロしてきたらボウルについた粉も拭き取るようにしながら､ある程度まとめる｡

ボウルの中で折り畳んで潰すように軽く捏ねる作業を繰り返し15回くらいしたら､ラップを生地にぴったりかぶせて休ませる｡

30分以上､常温で休ませたら８等分にして麺棒で真ん中から上下に伸ばし､角度を変えて同じように繰り返して伸ばす｡

厚さが0.5〜１ミリくらいに薄くしたら､三角になるように８切れに切り､スケッパーを滑らせて取り､熱した油に入れる｡

繰り返し伸ばして油に入れる作業をし､好みの色まで揚がった物からペーパーにのせて油を切ってスパイスを振りかける｡

※伸ばす時に丸形にならなくても周りがギザギザでも､切って揚げればわからなくなるので大丈夫です｡