バーナークック@ごぼうサラダ〜クレソン〜

絵本よみ
絵本よみ @cook_40104415

バーナーで焼いてみた@ごぼう クレソンの爽やかな香りがごぼうの風味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
東日本大震災でオール電化の我が家の電気が止まりました。ガスコンロでご飯と味噌汁をガスバーナーでおかずを作りました。バーナークックは災害対策の調理方法です。覚えておくと何かと便利なので、ぜひ一度、練習していたければと思います。

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材料

3人分
  1. ごぼう 10cm
  2. 人参 10cm
  3. クレソン 1把
  4. ゴマ 大さじ1
  5. EXヴァージンオリーヴオイル 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. メープルシロップ 大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうと人参を千切りにして耐熱容器に入れる。切ってすぐ調理するので、水にさらす必要はなしです。

  2. 2

    耐熱容器とごぼうと人参を温めるようにガスバーナーで炙る。焦げ目をつけるのではなく温まるように大きく動かす。

  3. 3

    軽く湯気がたったらオリーブオイルを回しかけ、箸で全体にオイルが行きわたるように混ぜる。再度ガスバーナーで炙る。

  4. 4

    好みの硬さまでガスバーナーで炙る。オイルのついているところは焦げにくいので、焦げやすいときはオリーブオイルを追加する。

  5. 5

    メープルシロップと醤油を入れ香りが立つように再度あぶる。

  6. 6

    クレソンとゴマを入れたら完成!!

コツ・ポイント

クレソンがないときは、貝割れ大根やイタリアンパセリでも美味しくいただけます。ごぼうは加熱しすぎない方が食感や風味が楽しいと思います。オリーブオイルはドレッシングとしても美味しいエキストラバージンをお勧めします。

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絵本よみ
絵本よみ @cook_40104415
に公開
テレビでSMAPさんが東日本大震災の支援をコツコツと継続している映像に感動し、自らの体験で習得したガスバーナーを使用した「バーナークック」の公開を決意しました。災害対策になるばかりでなく、食物アレルギーの子供への安全な食事や化学療法後の臭気が苦手な方も身体に負担なくできるようにとの願いも込めて活動しています。
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