鶏もも1枚で♪甘辛チキンバーと皮キュー
つまみ屋熊ノ介 @cook_40093060
みんな大好き(^^)ご飯が進む甘辛チキンと、コラーゲンたっぷりのサッパリ皮キューを1枚の鶏ももで作ります。
このレシピの生い立ち
総菜コーナーで気に入っているチキンバーを再現したら皮が余ったので、以前鳥料理屋で出てきた小鉢を思い出して作ってみました(⌒▽⌒)
鶏もも1枚で♪甘辛チキンバーと皮キュー
みんな大好き(^^)ご飯が進む甘辛チキンと、コラーゲンたっぷりのサッパリ皮キューを1枚の鶏ももで作ります。
このレシピの生い立ち
総菜コーナーで気に入っているチキンバーを再現したら皮が余ったので、以前鳥料理屋で出てきた小鉢を思い出して作ってみました(⌒▽⌒)
作り方
- 1
鶏肉を、肉と皮に分ける。
-
- 2
鍋に鶏皮、ぶつ切りの生姜と酒、ヒタヒタくらいの水を入れ、ゆでて水洗いし、千切りにする。
-
- 3
肉部分はステイック状に切り分け、下味用の調味料につけて、15〜20分程置く。
-
- 4
皮キューを仕上げます。キューリを千切りにし、皮の千切りと混ぜ、調味料で味付けして、まずは一品完成です。
-
- 5
下味をつけたチキンに、溶き卵、片栗粉を入れて混ぜて、180℃の油で揚げる。
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- 6
タレの材料を鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚がった鶏肉に絡めて皿に盛り、好みの生野菜と炒りごまを振る。
- 7
温かい一品と、冷んやりプルプルの一品、1枚の鶏肉で1度に2品の完成です♪
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コツ・ポイント
鶏皮はゆでたらしっかり洗って下さい。汚れや羽毛？なんかが結構残ってたりするので。
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