ボウルに、ヨーグルト、紹興酒、鶏ガラスープを加えて混ぜ、3〜4cmに切った鶏肉を入れ揉み込みラップをして10分おいておく

小鍋に、めんつゆ、みりん、きび糖（砂糖）、オイスターソースを入れる。

中火にかけて、五香粉をふる。

沸騰したら、弱火にして、混ぜながら加熱する。とろみがでてきたら加熱を止める。

10分くらい経ったら、【1】の鶏肉に、小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶす。

180℃に熱した油で、6分くらい揚げる。

途中、1〜2回、空気に触れさせながら揚げる。中まで火が通ったら、網にあげ油を切る。

唐揚げが温かいうちに、【4】の甘辛だれに入れてからめる。

お好みで白胡麻をふる。

器に盛ったら、できあがり。