玉ねぎは薄くスライスし、にんじんは千切りにする。

砂糖、醤油、酢、玉ねぎ、にんじんを混ぜておく。

鯖に塩コショウし、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鯖を両面焼く。

鯖をお皿に盛り、大葉、大根おろしをのせ2で作った甘酢ダレをかけて出来上がり。