筍ごはんの献立4月16日
春のご馳走たけのこさん♫まずは筍ご飯でいただきましょう
このレシピの生い立ち
筍を頂いたので、この季節ならではの筍ご飯の献立で。お肉類をあえて献立に入れないことで、春の香りを楽しみます。
筍ごはんの献立4月16日
春のご馳走たけのこさん♫まずは筍ご飯でいただきましょう
このレシピの生い立ち
筍を頂いたので、この季節ならではの筍ご飯の献立で。お肉類をあえて献立に入れないことで、春の香りを楽しみます。
作り方
- 1
（筍ご飯）
筍（皮付き）は縦に中程まで包丁を入れて切り込みを入れ、皮を剥く。元々の大きさの１／３くらいになる。 - 2
大きな鍋に米ぬか一握りと唐辛子を数本入れたたっぷりの水に１の筍を入れて、落とし蓋をして３０～１時間煮る。
- 3
そのまま冷めるまで取り出さずにおいておく。冷めたらよく洗い流してタッパーなどに水を入れて筍を保存する。
- 4
本来は皮を剥かずに茹でますが、家庭の鍋だと入りきらないこともありますので、そう言う場合は皮を剥いて簡単に茹でましょう。
- 5
茹でた筍の根元の方は５㎜くらいのイチョウ切りに、穂先の方は縦に８等分くらいに切る。
- 6
鍋に筍、油揚げ、人参、白だしと水３００ｃｃ入れて弱火で１０分煮る。具材と煮汁を分けておく。
- 7
炊く３０分前に研いでおいたお米を炊飯器の釜に入れ、６の煮汁を入れ、そこに水を足していつもの水加減にする。
- 8
６の具材を上に乗せて、炊飯する。炊きあがったら１５分ほど蒸らし、よくかき混ぜてできあがり。
- 9
（納豆のお焼き）
納豆にねぎと鰹節、添付されてるたれや辛子を入れてよく混ぜる。 -
- 10
小麦粉と卵と水を混ぜたら、それを９に入れよく混ぜる。
-
- 11
フライパンにごま油を入れ、１０を流し入れ弱火で両面きつね色になるまで焼けばできあがり。
-
- 12
（天ぷら）
舞茸は食べやすい大きさにほぐす。大きめが良い。天ぷら粉を水で溶いて、薄めに衣をつけて揚げる。 - 13
舞茸はやや高めの油で手早く揚げる。コーンもスプーンで取り分けながら揚げる。
-
- 14
（新玉のサラダ）
ほぐしたかにかまと千切りのきゅうりと新玉にマヨネーズと胡椒を入れてよく混ぜ器に盛る。 -
- 15
（お吸い物）
鍋にお湯を沸かし、白だしを入れ、味を見て薄いようなら少し塩を入れる。器にアオサを入れ、そこにお出汁を注ぐ。 - 16
-
コツ・ポイント
筍の下ゆでは面倒くさいもの。皮を剥いてしまうと香りがなくなりそうですが、スーパーで売っているものならこれで充分です。ご飯派なるべく薄味にして、筍の美味しさを楽しんでください。
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