ひたひたになるまで水を入れ、火にかけます。

水で煮て、少し辛味を抜きます。
1度茹でても辛味は完全には消えません。

沸騰したら10分くらい煮込み、お湯を切ります。

沸騰したら弱火にして、落し蓋をしながら煮込みます。
焦げないようにたまに混ぜて下さい。

煮汁が半分になったら、水100、醤油50、砂糖大匙１を足し、また同じく煮込みます。

煮汁がなくなってきたら完成です。
たまに味見をしながら、砂糖で甘さを調節してください。