〈準備〉
・型にショートニングを塗って冷蔵庫で冷やし、直前に強力粉をはたく。

・スライスアーモンドをフライパンで空煎りし、粗く砕く。
・牛乳パックをカットして、台紙を用意する。

〈スポンジケーキを別立てで作る〉
ボウルに卵黄を入れて泡立て器でよく溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすばやくすり混ぜる。

白っぽくとろりとなったら、牛乳を加える。
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを1/3量加え、泡立て器でよくなじませる。

残りのメレンゲを泡立て器のワイヤーを通すようにしながら混ぜ合わせる。

粉類をふるい入れ、ゴムベラですくいあげるようにして混ぜる。

粉気がなくなったら、溶かしバターを熱いまま加えて均一な生地にする（モコモコした状態）。

型に生地を流し入れ、軽くたたいて空気を抜くと共に平らにならす。

200℃に天板ごと予熱したオーブンで、170℃約30分焼く。
ケーキクーラーの上に取り出し、ボウルをかぶせて冷ます。

〈フィリングを作る〉
ファットスプレッドに粉糖を加え、よく混ぜてふんわりとさせる。

固く泡立てたラム風味ホイップクリームを合わせる。

〈組み立てる〉
スポンジを半分にスライスし、台紙にのせる。
フィリングを適量サンドし、残りを全体に塗る。

いったん冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
手で台紙ごと持ち、ローストアーモンドをまぶしつけ、軽く押さえる。

側面にもかかるよう、傾けながら粉糖をふる。