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筍の灰汁抜き
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筍の灰汁抜き-レシピのメイン写真

筍の灰汁抜き

◎maminamo◎
◎maminamo◎ @cook_40112141

旬の時期は、少し面倒でも灰汁抜きをして使いたいですね。
このレシピの生い立ち
旬の筍を美味しくいただきたくて。

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筍の灰汁抜き

◎maminamo◎
◎maminamo◎ @cook_40112141

旬の時期は、少し面倒でも灰汁抜きをして使いたいですね。
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旬の筍を美味しくいただきたくて。

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材料

  • 筍 鍋に入る分
  • かぶるくらいの水
  • ぬか
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作り方

  1. 1

    筍の先端を斜めに切り落とす。先端から10cmくらい切り込みを入れる。

  2. 2

    たっぷりかぶるくらいの水に、筍とぬかを入れ落し蓋をし火にかける。

  3. 3

    沸騰したら弱火〜中火で1時間茹でる。

  4. 4

    固いところに竹串がすっと入るくらいになったら火を止め、冷めるまで置く。(時間がない場合は流水で冷ます)

コツ・ポイント

沸騰したらすぐに吹きこぼれるので注意してください。

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◎maminamo◎
◎maminamo◎ @cook_40112141
2015/04/19 12:21に公開

このレシピのキーワード

たけのこ 米ぬか

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