作り方
- 1
帆立に、下処理用の塩・酒・片栗粉を揉みこんで汚れと臭みを取る
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- 2
帆立をよく洗って、小麦粉を全体にまぶす
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- 3
フライパンにバターを入れる
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- 4
帆立をバターでソテーする
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- 5
帆立に軽く火が通ったら、電子レンジで加熱したジャガイモ・人参・玉ねぎを炒める
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- 6
牛乳・水・コンソメを加えて、弱火でコトコト煮る
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- 7
塩・ホワイトペッパーで味を整える
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- 8
パセリを散らして完成です
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コツ・ポイント
生食用の帆立のために、煮込むときに白ワインやローリエは使いませんでしたが、白ワインを使うと大人味になるかも～
煮込み時間は先に野菜を加熱しているので、スープが程よく温かくなって、少しとろみがつけばいいと思います
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