麹は、固まっているので手でパラパラにほぐしてください。

あら塩と麹を混ぜながら手に付く感じになるまで揉みます。

常温のミネラルウォーターを入れて、さらに揉みこみます。

とろ～っとしてきたらタッパなどに入れて蓋を少し開けて常温で発酵させます。

毎日一回、スプーンでかき混ぜ酸素にふれさせて発酵のお手伝いを忘れずに！

一週間位で、出来上がりです。ツブツブ感がなくなりクリ～ム色になっていればOKです。

あとは、冷蔵庫で保存してください。