筍は縦半分に切り、さらに縦半分、一口大に切り揃える。（アクはしっかりとってください）

鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）

出汁をとった鍋に、筍を加え強火にかける。

筍が柔らかくなったら、●の調味料を加えて落としぶたをして、中火で煮る。（約10分）

仕上げに、花かつおをひとつかみ入れ、ひと混ぜして火をとめる。

粗熱がとれたら器に盛り、木の芽を添える。