鶏胸肉を観音開きにして叩いて均等な厚さにし、4等分に切る。
両面に塩、こしょうをふる。

胸肉の上に大葉を置き、棒状に切ったチーズを乗せる。

チーズがはみ出ないように、つまようじを刺す。内側に片栗粉を付けるといいかもしれません。

皮面を下にして焼き、焦げ目がついたら裏返して弱火で蒸し焼きにする。

☆の調味料を混ぜ合わせて、フライパンの肉汁と煮立てて、切った胸肉にかけて出来上がり。