卵白と砂糖の半量40gをハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てメレンゲに。

別のボウルで卵黄と残りの砂糖をもったりするまで混ぜる。
ハンドミキサーで混ぜても良し。

②のボウルにオリーブオイルを入れ混ぜ合わせ牛乳も入れしっかり混ぜる。

③のボウルにふるった薄力粉を入れてしっかり混ぜ合わせる。

④のボウルに①のメレンゲ1/3を入れすくうように混ぜ合わせる。この段階で泡が潰れることに神経質にならなくても大丈夫！

残ったメレンゲの半量を⑤のボウルに入れ泡を潰さないようにすくって合わせる。

残りのメレンゲが入ったボウルに⑥の生地を入れさっくり泡を潰さないように手早く混ぜ合わせる。