昆布1枚を濡れ布巾で　軽く拭いて両サイドに切れ目を入れ水1ﾘｯﾄﾙと鍋に入れ沸騰する寸前に昆布を取る

1の昆布出汁に削り鰹を入れて
鰹の出汁を取る。鰹ぶしは沸騰したら火を止めて出汁をこす。

人参は皮を剥き　両サイドをカットして乱切りにして
オリーブオイルで炒める。

玉ねぎは両サイドをカットして皮を剥き芯も取り除き
8等分にしてオリーブオイルで炒める。

じゃがいもは
皮を剥き　芽を取り
オリーブオイルで炒める。

2の出汁にザラメ、塩少々　
みりん　芋焼酎　の順番に
入れて沸騰させてる。

6の出汁に人参　玉ねぎを
入れて中火でアクを取りながら
煮る。

結び白滝を塩揉み(粗塩)してから　水で洗い流して　沸騰したお湯に入れて　した茹でする。軽くで
茹で過ぎない様に注意

出汁に　じゃがいもを入れて
中火でアクを取りながら煮る。

さやえんどうは
ヘタとスジをとり
沸騰したお湯に塩を入れて
した茹でしてザルにあける。

万能ネギを刻む。

牛肉を入れて弱火でアクを取りながら煮る。

薄口醤油を入れて混ぜて
結び白滝を入れ火を止めて
冷ます。(出来れば2時間位冷ましておく)

食べる時に温めて
さやえんどうを飾り
万能ネギをふりかける。