柔らか鶏むね唐揚げ★甘辛コチュジャンだれ
塩鶏風下ごしらえをした柔らか鶏むね肉を少ない油で揚げ、こってり甘辛味のたれを絡めました。辛さの調節はお好みで…☆
このレシピの生い立ち
いろんなヤンニョムチキンのたれの配合を参考に、我が家好みの味付けになるように味を見ながら調味料をアレンジして作ってみました。
柔らか鶏むね唐揚げ★甘辛コチュジャンだれ
塩鶏風下ごしらえをした柔らか鶏むね肉を少ない油で揚げ、こってり甘辛味のたれを絡めました。辛さの調節はお好みで…☆
このレシピの生い立ち
いろんなヤンニョムチキンのたれの配合を参考に、我が家好みの味付けになるように味を見ながら調味料をアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
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《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→ - 2
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
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- 3
[たれ作り]
甘辛コチュジャンだれの調味料をフライパンに入れて弱火にかけて混ぜ、火を止める。 -
- 4
鶏むね肉を、厚さ1cm位の一口大のそぎ切りにする。
- 5
４の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩・マヨネーズを加えて揉み込み、10分位置く。
（※冷蔵庫で半日位置いてもOK。） -
- 6
※５の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 7
５に片栗粉大さじ6を加え、お箸で混ぜる。
- 8
※片栗粉を加えてお箸で混ぜた時に、乾いた片栗粉が少し残る位になるように、入れる分量を調節してください。
- 9
３とは別のフライパンに、底から5mm位の所までサラダ油を入れて中火で熱し、７の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べて入れる。
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- 10
鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸で上下をひっくり返し、しばらく揚げる。
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- 11
その後2回位ひっくり返し、中まで火が通ったらフライパンから取り出す。
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- 12
３のフライパンのたれを弱火にかけ、11の唐揚げを入れて混ぜてたれを絡める。
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- 13
※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
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☆2018.03.02
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
使用するコチュジャンのメーカーの違いにより辛さが変わる場合があるので、味見をして分量を調節してください。
（※コチュジャンの分量を少なくしたり、はちみつや砂糖の分量を増やしたりして、辛さの調節をしてください。）
つくれぽ
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