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茄子と牛肉のやさしい味炒め
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茄子と牛肉のやさしい味炒め-レシピのメイン写真

茄子と牛肉のやさしい味炒め

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

薄味やさしく茄子と牛肉を。
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茄子と牛肉のやさしい味炒め

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材料

鉢モノ
  • 茄子の乱切り、牛脂適量 3本分
  • 黒毛和牛切り落とし、強力粉適量 100~150g
  • 酒1、麦焼酎0.5、濃口醤油1、味醂1 予め混ぜる
  • 白ネギみじん切り 適量
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作り方

  1. 1

    フライパンに牛脂を。

    脂がまわったら、茄子を。

    • 茄子と牛肉のやさしい味炒め作り方1写真
  2. 2

    茄子が色よく炒ったところで、牛肉を。

    • 茄子と牛肉のやさしい味炒め作り方2写真
  3. 3

    強力粉を。

    • 茄子と牛肉のやさしい味炒め作り方3写真
  4. 4

    混ぜ合わせ、炒めます。

    いいにおいがしてきたら、タレと白ネギを。

    混ぜ合わせ、火を通す。

    大皿に。

    • 茄子と牛肉のやさしい味炒め作り方4写真
  5. 5

    大根おろしに、酢橘、ダシ醤油を添えてみました。

    • 茄子と牛肉のやさしい味炒め作り方5写真

コツ・ポイント

牛の脂の旨味を楽しむのに、基本、強火に。あえて、調味は控えめに。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/09/18 05:57に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

炒めもの なす 強力粉 酒 長ネギ

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