鶏モモ肉を準備します。

キッチンペーパーで表面の水分を吸い取ります。このひと手間で揚げ上がりがカラッとなります。

鶏モモ肉を食べやすい大きさに切ります。今回は3センチ角と、やや大きめに切りました。

裏表両面に塩コショウを振ります。
今回は10等分にしました。

ボウルに☆の材料をすべて入れて下さい。

そして混ぜます。今回は卵のサイズが大きかったので、片栗粉の分量を増やして調整しました。

鶏モモ肉を入れて揉み込みます。衣がユルい感じなら片栗粉を加えて下さい。
手が汚れるなら箸で混ぜて下さい。

ごま油を入れて軽く混ぜて下さい。

このまま10~15分程度置いて、味を馴染ませます。

揚げ油を170℃に熱し、鶏モモ肉を5個程度投入。ウチには温度計が無いので中火にしています。
そのまま触らずに3分。

さらに裏返して2分半～3分揚げます。にんにくの良い香りが漂ってきます。

揚げ具合を見て、こんがりしたら完成です。