自家製黒ゴマシート
minfannote @cook_40116558
イカ墨に次ぐブラックシート第2弾。
くっきりとしたゴマーブルが楽しめます。
このレシピの生い立ち
自家製折込みシートは出尽くした感がありました。
が、ふさわしい素材のリサーチを再度心がけてみたところ、出番を待っていた大物食材がありました。
2007.10.10
自家製黒ゴマシート
イカ墨に次ぐブラックシート第2弾。
くっきりとしたゴマーブルが楽しめます。
このレシピの生い立ち
自家製折込みシートは出尽くした感がありました。
が、ふさわしい素材のリサーチを再度心がけてみたところ、出番を待っていた大物食材がありました。
2007.10.10
作り方
- 1
フードプロセッサーに黒ゴマ、砂糖、強力粉、コーンスターチを入れて、撹拌する。
- 2
粉末状になったら、水と卵白を加えて、ざっと混ぜる。
- 3
耐熱ボウルに移し、電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。
さらに30秒加熱する。 - 4
1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。
- 5
ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。
- 6
〈参考〉
当シートを使用した「黒ゴマーブルパン」が、ナショナルのホームベーカリー誕生20周年を記念した - 7
「オリジナルレシピコンテスト」にて、「ナショナル賞」を受賞しました。
2007.12.30
コツ・ポイント
ゴマの風味のよいパンになります。
仕上がりを150gにするためのレシピですので、適宜アレンジしてよりゴマ度を高めてくださいね。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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