浜松餃子♪
円形焼きともやし添えが定番の浜松餃子！
野菜はキャベツと玉ねぎを使います！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
このレシピの生い立ち
●浜松で作った餃子を浜松餃子と呼ぶので、厳密には浜松風餃子となります。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29584922
●YouTubeで『浜松餃子♪』で検索！
浜松餃子♪
円形焼きともやし添えが定番の浜松餃子！
野菜はキャベツと玉ねぎを使います！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
このレシピの生い立ち
●浜松で作った餃子を浜松餃子と呼ぶので、厳密には浜松風餃子となります。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29584922
●YouTubeで『浜松餃子♪』で検索！
作り方
- 1
キャベツと玉ねぎは500Wのレンジで2分加熱した後に微塵切りにする。
レンジで加熱するとより一層甘味がでます -
- 2
キャベツと玉ねぎの微塵切りに塩小さじ1を入れて混ぜ、10分放置する。
10分経過したら、水気をしっかり絞る -
- 3
豚肩ロースの2/3の量をフードプロセッサーにかける。残りの1/3は粗挽きにして食感を残す。もちろん挽肉でもOKです
-
- 4
ひき肉に●の調味料を全て加え、粘りがでるまで捏ねる。
しっかり捏ねたら、鶏ガラスープを加えて混ぜる -
- 5
野菜を入れて軽く混ぜる。
ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせれば餡の完成 -
- 6
もやしはひげ根を取り、熱湯で1分ゆでる。すぐにザルにあげてうちわで冷ます
-
- 7
皮で餡を包む。
三日月の形にすると、安定します。
軽く台に押し付けて底面をしっかり作ると綺麗に焼けます -
- 8
フライパンに油を引き、餃子を円形に並べ中火にかける。
軽く焦げ目がついたら熱湯を1㎝ほど注ぎ蓋をして強火にする -
- 9
パチパチと音がしたら蓋を開け、水気を飛ばし、ごま油を大さじ1/2入れて焦げ目をつける。
濡れ布巾に乗せて焼きを止める -
- 10
お皿に盛り付けて、中央に茹でもやしを添えれば完成～
-
- 11
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/aBCNcIiMCSw
-
- 12
餃子の皮は是非手作りで！
-
コツ・ポイント
●野菜をレンチンすると甘味が増します！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12196690083.html
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